LA MAGIA DEL RAMADÁN





¿Por dónde empezar? Os presento a LATIFA, nuestra cocinera tradicional para Blanco Riad. A partir de ahora lo vamos a hacer todo en casa!!Es una mujer apañadísima, cocina como las madres y tiene una desenvoltura que hace que nos pongamos todos firmes cuando llega Latifa!Ha empezado con nosotros en Ramadán…hemos empezado haciendo harira, rghaif, xupakia, tajine de cordero con orejones rellenos de almendra, tajine de pescado, pollo con limones y aceitunas, breuats de queso y verduras….He tenido la oportunidad de estar codo con codo con una cocinera tradicional, de su casa, preparada para hacer comida para todo el que se pare en nuestra casa. Por cierto….vaya habilidad hay que tener para hacer todo eso…especialmente los dulces y los breuats, hay que ser contorsionista de manos….creo que empecé a hacer medio bien la xubakia cuando estábamos acabando…vaya tela. Cuando está a punto de ponerse el sol ponemos la mesa…se aproxima la hora de la ruptura del ayuno…las risas estallan…me recuerda a Navidad…no dista tanto…todos esperan el merecido “Ftor”: el vaso de leche, la harira, el batido de higos, los dátiles, los pastelitos, una especie de turrón…y todos en familia, o en este caso “en equipo” que es como “en familia”. Llaman al timbre…un grupo de españoles…quieren comer de ramadán! ¡qué ilusión! nos levantamos a calentar la harira, Reda el primero….”Tomen asiento y a disfrutar, está hecho todo en casa, por Latifa, además tenemos el menú de Blanco Riad….de eso se encarga Ali que cada día nos sorprende con algo nuevo, luego os doy a probar la mermelada de pera”…. Viene Achraf a tomar nota (este chico está en todo!)…Soufiane y Mohamed preparan la mesa, contentos de que otras culturas se interesen por la suya. Gracias EQUIPO!!! MUBARAK SAID!!!

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